牛奶的生产工艺流程
冷却：开启供奶泵，当冷板内有奶后，打开冰水阀门（防止漏冰水）。经过板换将收来的新鲜牛乳降温到5℃以下。 贮存：牛奶在奶仓中暂存，奶仓每半小时开搅拌5分钟，牛奶应在12小时内应尽早用于生产。如存储时间超过12小时，生产每2小时取样送化验室检测一次，检验项目主要为酒精实验及酸度。
湿法工艺 湿法工艺就是指鲜奶中进行各原辅料混合，在液体状态下进行混合与处理，经原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装等一系列流程成为婴幼儿配方乳粉。
【答案】：（一）工艺流程原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏 （二）生产工艺技术要求 原料乳的验收和分级：只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳。过滤或净化：目的是除去乳中的尘埃、杂质。标准化：标准化的目的是保证牛奶中含有规定的最低限度的脂肪。
杀菌是生产消毒牛奶的重要工艺，一般采用巴氏消毒法，分为低温和高温两种消毒法。低温消毒法将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法加热至78℃～76℃，持续时间1～10分钟，或82℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。
鲜牛奶和鲜牛乳有什么区别
1、口感：鲜牛乳和鲜牛奶在口感上也有所不同。鲜牛乳的味道较为浓郁，口感醇厚，但由于没有经过加工处理，可能会有一些腥味。而鲜牛奶则口感较为清淡，味道更加纯正，没有腥味。此外，鲜牛奶在加工过程中，通常会添加一些稳定剂、乳化剂等食品添加剂，以改善其口感和稳定性。
2、营养成分不同：鲜牛奶是指新鲜的牛奶，其营养成分保存完好，而鲜牛乳是指母牛分娩后3天内的乳汁，其营养成分大部分已经流失。保存方式不同：鲜牛奶是将新鲜的牛奶进行巴氏杀菌处理，然后进行低温巴氏灭菌，并且需要在冰箱中冷藏保存，而鲜牛乳是直接进行分装，并且需要在冰箱中冷藏保存。
3、本质上的区别，我们平时喝到的鲜牛奶一般都是母牛从乳腺部位分泌出来的一种白色的液体，而这种液体经过了加工处理之后就会变成我们所喝到的鲜牛奶，但是牛乳却和牛奶在本质上有着非常大的区别，一般牛乳是指母牛在分娩之后三天左右的时间，所分泌出来的乳汁，而这种乳汁就会被叫做牛乳。
4、鲜牛乳和鲜牛奶的区别是营养成分不同、保存时间不同；鲜牛奶好。营养成分：鲜牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、微量元素等营养成分；而鲜牛奶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分，还含有大量的维生素、矿物质等营养成分。
什么样的纯牛奶才是真正好的纯牛奶?
1、安佳：安佳是另一个新西兰品牌，其纯牛奶以高蛋白质和低脂肪含量而受到健康意识消费者的欢迎。安佳牛奶还富含维生素A和D，有助于视力保护和骨骼健康。光明：光明乳业是中国的一个老牌乳制品企业，提供多种类型的纯牛奶产品。光明牛奶以其新鲜口感和营养价值而受到消费者的青睐。
2、伊利纯牛奶：伊利作为中国乳制品行业的领军企业，其纯牛奶品质卓越。伊利纯牛奶采用优质的奶源，全程严格把控生产流程，确保牛奶的营养成分和口感。其产品畅销国内外，深受消费者喜爱。 蒙牛纯牛奶：蒙牛也是中国乳制品行业的知名品牌，其纯牛奶口感醇厚，含有丰富的营养成分。
3、看蛋白质含量一般蛋白质含量在3g以上比较好，数值越低营养就越低，喝纯牛奶主要是补充蛋白质和钙质，优选蛋白质含量更高的纯牛奶；另外，建议选择蛋白质的NRV%比上能量的NRV%≥2的，数值越高，证明蛋白质含量越高。
全脂灭菌纯牛乳是什么意思
全脂灭菌纯牛乳并不是纯牛奶。所谓的全脂灭菌纯牛乳，也称作“还原乳”或“还原奶”，是通过将牛奶浓缩并干燥成粉末，然后按比例添加水制成的乳液，其水与固体物的比例与原乳相当。而纯牛奶，通常被称为超高温灭菌乳，是指新鲜牛乳经过超高温瞬时灭菌处理，达到无菌状态的产品。
全脂灭菌纯牛乳是一种牛奶的加工工艺，就是牛奶下来之后，杀了菌，没脱脂，也就是纯牛奶。市面上有很多，值得信赖。全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。
该饮品不是纯牛奶。全脂灭菌纯牛乳，又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。纯牛奶，也被称为超高温灭菌乳，是将鲜牛乳经过超高温瞬时灭菌处理，使之达到无菌状态。这种奶能在常温下长期保存，无需冷藏。
从牛奶中分离乳脂,使用未经加工的鲜牛奶和工业加工牛奶有什么区别?
提取方式不同：动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。
动物奶油是从牛奶或其他动物的乳汁中提取的。它是一种天然的乳制品，含有脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而植物奶油则是由不同的植物原料，如大豆、椰子、坚果等提取而来的。植物奶油的成分与动物奶油有所不同，通常会添加一些调味剂和稳定剂，以提高口感和延长保质期。
我认为二者的区别如下：打发过程：动物淡奶油打发成功率高；动物奶油打发率低。工艺：动物淡奶油从牛奶多余脂肪中分离；动物奶油是杀菌处理的牛奶去脂肪后加工得到的乳脂制品。稳定性：动物淡奶油稳定性弱；动物奶油稳定性强。口感：动物淡奶油有奶油风味；动物奶油可长时间保存。
今天，让我们深入探讨混合奶油和动物奶油之间的区别。 来源与成分：混合奶油通常是植物油和动物奶油的混合物，有时也包含其他添加剂和人工香料。这种奶油是为了在某些特性上模仿纯动物奶油，同时降低成本。而动物奶油，也称为黄油，是从牛奶中分离出来的纯天然脂肪。
鲜奶油和奶油的区别有：鲜奶油的颜色偏黄，不容易塑形，所以从外形上看更普通些；而奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会更多样，更细腻。