生牛乳和牛奶哪个好
综上所述，生牛乳和纯牛奶在定义、营养成分、口感和风味等方面存在明显的区别。虽然生牛乳具有丰富的活性营养成分，但由于其安全性和稳定性较差，不建议直接饮用。相比之下，纯牛奶经过加工处理后更加安全卫生，同时也更加适合人们的日常饮用需求。
如前所述，生牛乳中含有大量细菌、病毒和其他微生物，直接饮用可能会导致消化道疾病。因此，生牛乳的安全性较低。而纯牛奶在经过巴氏杀菌或超高温灭菌处理后，细菌和病毒含量大大降低，安全性得到了很好的保障。总之，生牛乳和纯牛奶在生产过程、营养成分、口感和安全性等方面存在一定的差异。
总的来说，生牛乳和纯牛奶各有优缺点。生牛乳的口感更佳，营养成分更丰富，但是安全性较低。而纯牛奶虽然口感和营养成分相对较差，但是安全性更高。因此，消费者在选择时，应根据自己的需求和身体状况来决定。如果是追求口感和营养的消费者，可以选择生牛乳；如果是注重安全性的消费者，可以选择纯牛奶。
刚挤的牛奶怎么杀菌
刚挤的牛奶可以用巴氏消毒法，此法不必将牛奶煮沸，可最大限度地保存营养成分，方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分，或者用煮沸消毒法即将牛奶放于锅中煮沸，但须注意，煮沸即可，不应时间过长，以避免损失营养成分，煮时还应不断搅拌，以使其受热均匀。
巴氏杀菌：巴氏杀菌是一种温和的热处理方法，通常将牛奶加热至63-65°C并保持30分钟，或者加热至72-75°C并保持15-20秒。这种方法可以有效杀死牛奶中的大部分病原菌，同时保留更多的营养成分和风味。超高温处理（UHT）：UHT是一种高温短时间的处理方法，将牛奶加热至135°C以上并保持几秒钟。
农村养的牛奶煮沸可以杀菌。现挤的牛奶通过煮沸处理，可以有效杀灭细菌。具体做法是将牛奶放入锅中，用大火加热至沸腾，然后关火，等待一会儿再重新加热至沸腾，如此重复3至4次。这样处理后的牛奶即可安全饮用。
巴氏消毒法：这是一种常见的牛奶消毒方法，可以最大限度地保存牛奶的营养成分。具体操作是将牛奶加热到63℃并保持30分钟，或者加热到73℃并保持20分钟。这种方法可以有效杀灭牛奶中的病原微生物，同时保留大部分的营养素。 煮沸消毒法：将牛奶放入锅中，用大火煮沸，然后继续用小火煮3到5分钟。
微波杀菌：微波杀菌是利用微波能量对牛奶进行快速加热和杀菌。微波能够穿透牛奶，使牛奶中的水分子振动产生热量，从而达到杀菌的效果。这种方法具有加热速度快、效率高、能耗低的优点。过滤杀菌：采用微孔过滤器或陶瓷膜过滤器对牛奶进行过滤，可以去除牛奶中的细菌和其他微生物。
黄油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司有什么区别,怎么用?
黄油、牛油、奶油是牛奶加工时的副产品。这些名称在不同地区和国家的叫法有所不同，但实质上指的是同一种食品。 奶油：新鲜牛奶静置一段时间后，表面会漂浮起一层油脂，这就是奶油。奶油通常用于烘焙。
奶油一般多用于烘焙。 ⒉鲜牛奶经过搅拌，会将牛奶中的油脂充分分离，分离出的油脂呈黄色，因此称为黄油。牛油是对黄油的另外一种称呼。 新鲜黄油也叫无盐黄油保期较短，可以制作原味食品和甜味食品。 为了延长保存期，可以加入食盐，称为加盐黄油。加盐黄油用途很广，是西餐中应用最广的动物油脂。
黄油黄油非常的适合用来制作面包或者是曲奇饼干，黄油的结构和奶油有着很大的区别，因为黄油是油包水，而奶油是水包油，在制作烘焙的过程中，可以选择无盐的黄油，这样烘焙点心的口感也会更加的酥脆一些。不同的美食在配料方面也有着一定的差异，结合具体的情况来进行选择。
挤出来的牛奶怎么杀菌
1、微波杀菌：微波杀菌是利用微波能量对牛奶进行快速加热和杀菌。微波能够穿透牛奶，使牛奶中的水分子振动产生热量，从而达到杀菌的效果。这种方法具有加热速度快、效率高、能耗低的优点。过滤杀菌：采用微孔过滤器或陶瓷膜过滤器对牛奶进行过滤，可以去除牛奶中的细菌和其他微生物。
2、巴氏消毒法：首先，将新鲜牛奶进行冷却。接着，将牛奶加热至65摄氏度，保持该温度30分钟。这种被称为巴氏消毒奶的方法是一种“低温杀菌牛奶”技术，其优点在于牛奶中的营养成分得到了有效保留。
3、现挤牛奶煮沸后小火3到5分钟能杀菌。牛奶在煮沸后，用小火煮3-5分钟，即可达到灭菌的目的。牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。
谁能告诉我,刚挤出来的牛奶怎么加工下才能喝?
先过滤，然后放进不锈钢锅里烧沸。喝的时间放一点盐，有助于吸收。
刚挤出的鲜牛奶，要通过高温加热灭菌以后再喝，这样对身体好。如果自己做，最好是用一个水阱来加热。如果使用微波炉加热副本小心时间不长，因为温度高，牛奶营养物质将被摧毁，但也要注意使用微波炉加热温度不均匀的现象，所以在饮用之前不会热。专业人员通常是通过巴氏杀菌消毒和层层工序后才饮用。
科学的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。