纯牛奶发酵的正确方法
1、把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化。把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵。大概2个小时面就发至两倍大。发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状。
2、如果没有发酵菌的话，是可以用酸奶做引子，然后将纯牛奶发酵成浓稠顺滑的酸奶。如果想要发酵出来的酸奶口感醇厚，一定要用好的全脂纯牛奶。而用来做引子的酸奶呢，一定要是超市里面冷藏摆放酸奶，这种酸奶含活菌才能发酵，浓稠一些的更好。像常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。
3、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。将杯子取出倒入牛奶7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
4、准备所需材料：面粉600克、牛奶230毫升、酵母粉6克。 将温热的牛奶倒入盆中，加入酵母粉，用筷子搅拌至酵母完全溶解。 将面粉放入一个大碗中，一边慢慢倒入牛奶，一边用筷子搅拌，直至形成絮状。 用掌力将面絮揉搓成光滑的面团，然后盖上湿布，让面团进行初次发酵。
5、把多余的初乳放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵。（2）发酵的适宜温度是15℃上下。为防止奶中干物质的分离，应给与搅拌，每天不少于2次。（3）静置2～3日后发酵开始，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状，可以持续30天左右。
纯牛奶怎么发酵成酸奶
1、在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。牛奶之所以会发酵变成酸奶离不开乳酸菌。
2、准备好一盒纯牛奶，酸奶发酵菌、白糖或者蜂蜜，以及提前消毒了酸奶机专用的容器。先倒入三分之一的牛奶至容器里，加入适量白糖或者蜂蜜和菌粉搅拌至完全融化。再倒入所有牛奶。盖上盖子放入酸奶机中发酵九个小时。一般晚上睡觉前做好，早上就可以了。
3、准备纯牛奶和酸奶发酵菌。容器用热水消毒洗净晾干。倒入一小袋酸奶发酵菌。再倒入牛奶。搅拌均匀。再将所有的牛奶都倒入容器内。盖盖，放入酸奶机内。再盖上外盖，通电12小时（一般都是晚上做到第二天早上就做好了）。12小时后酸奶就做好了。
牛奶发酵肥料步骤
1、牛奶发酵 用牛奶浇花之前，先将牛奶进行发酵，牛奶不能直接用来浇花，可以准备好一个可以密封的容器，将牛奶倒入容器中，将容器口封闭起来，放在光照充足的环境中发酵，在发酵期间，要每隔几天打开容器放一次气，一般情况下，一到两个月能发酵好。
2、使用过期牛奶做肥料时，先将其发酵，一般来讲，有条件的，可以将过期牛奶打开后，放在干净容器中，置于30-35度条件下，2-3天即可发酵成功。然后把花放在通风向阳处，再在花盆边缘挖出浅沟，倒入稀释过的牛奶后再用土覆盖，切记量不要太多，否则植物是会枯萎的。
3、使用过期牛奶做肥料时，先将其发酵，以将过期牛奶打开后，放在干净容器中，置于30到35度条件下，2到3天即可发酵成功。过期牛奶如果不经过发酵，不能直接浇花。牛奶只过了饮用时期，但尚未经过充分沤制、腐熟就使用的话，牛奶发酵时的热量会将植株根部烧坏，故不能使用。
4、使用过期牛奶作为肥料时，先将其发酵。一般来说，如果条件允许，可将打开的牛奶打开并放入干净的容器中，放置在30-35度之间，并在2-3天内成功发酵。在发酵过程中添加几滴酸奶将有助于加速发酵。在这个阶段，温度低，蔬菜种植者可以适当延长发酵时间。打开过期的牛奶后，将其放入干净的容器中。
5、当牛奶或酸奶过期时，它们可以转变为一种优秀的花肥。首先，将过期的牛奶或酸奶倒入一个干净的容器中，保持温度在30至35度之间，通常2至3天后即可完成发酵。若在发酵过程中加入少量酸奶，可以促进加速这一过程。