如何自制炭烧酸奶
所以看焦糖变淡咖啡色时就迅速把锅端离火源然后再加奶油搅拌 4可用其他酸奶菌种，炭烧酸奶的浓稠度取决于自制酸奶的浓稠度，里海酸奶是比较液态的酸奶所以相对口感偏薄，用固态酸奶口感就会更厚～。
做法：将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒，目的是酸奶发酵过程为乳酸菌等微生物的生长过程，消毒是为了消灭内胆上染上的其他微生物，以免影响乳酸菌的发酵。
步骤如下：将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
炭烧牛奶是什么意思?
炭烧牛奶是一种经过特殊处理的牛奶，具有独特的口感和风味。它的做法有很多种，下面我将为大家介绍几种常见的炭烧牛奶制作方法。传统炭烧法：传统炭烧牛奶的制作方法是将牛奶倒入锅中，加热至接近沸腾，然后放入炭火上进行烧制。在烧制过程中，需要不断搅拌牛奶，以防止其粘锅或糊底。
炭烧牛奶是一种经过特殊加工的乳制品，其制作过程中采用了炭火烧烤的方式，使得牛奶呈现出独特的焦香味道。炭烧牛奶不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。
首先炭烧酸奶与普通酸奶相比，炭烧酸奶似乎风味独特、口感细腻、颜值出众。其实，这是制作工艺不同导致的。普通酸奶是把生牛乳或乳粉经过杀菌，然后添加菌种直接发酵而成的，而炭烧酸奶则通常是将生牛乳先经过一段时间的加热，然后再添加菌种进行低温长时间发酵。
也就是代表着这款奶茶的风味特点，而并非要将茶叶或者奶茶来炙烤或烘焙。烤奶其实和奶茶热量差不多，在味道上其实也是差不多。只不过烤奶中有加入一些焦糖，焦糖本身就含有一股炭烤气息。因此才把这种含有焦糖奶茶叫做烤奶。这也是和普通奶茶最大区别，因为加入焦糖现在很多人都觉得烤奶比奶茶好喝。
炭烧酸奶：是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌发酵而成。在杀菌过程中产生了美拉德反应，白色的牛奶从颜色上产生了褐变，风味上也发生了变化，产生了一些焦糖味道及其它味道，使酸奶口感更加丰富浓郁。加工工艺比普通酸奶更复杂。
炭烧奶，又称炭烤奶茶或炭烧奶茶，是一种源自台湾的茶饮料。它的独特之处在于其独特的炭烧风味和浓郁的奶香。炭烧奶的制作工艺相对复杂，涉及到多个步骤，包括选茶、炭烧、调配和加热等。首先，炭烧奶的制作需要选择优质的茶叶作为基础。
炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别
区别有制作工艺不同、流行地区不同。制作工艺不同：俄罗斯烤酸奶需用100%鲜牛奶发酵，采用慢发酵工艺，是普通酸奶发酵时间的4倍。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、搅拌、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加。
菌种不同：炭烧酸奶是干酪乳杆菌；普通发酵酸奶奶的基础菌种大多数是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。工艺不同：炭烧酸奶杀菌温度高或者时间长，产生了美拉德反应，使酸奶口感更加丰富浓郁；普通发酵酸奶杀菌温度低，时间短。价格不同：炭烧酸奶价格高；普通酸奶价格低。
炭烧酸奶和酸奶是不同的产品，有一些区别。 制作方法：酸奶是通过将牛奶发酵而成的，发酵过程中加入了酸奶菌。而炭烧酸奶是在酸奶的基础上经过特殊烘烤或者碳烤的加工步骤，使其表面产生一层焦糖。 口感：酸奶的口感通常是光滑细腻的，酸度适中，口感较清爽。
普通酸奶：基础菌种大多数是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 炭烧酸奶：副干酪乳杆菌。但是伊利的这款酸奶和普通的酸奶配方差别不大。口感 炭烧酸奶是经过长时间的低温发酵而来的，要比一般的酸奶口感更加细腻。因为美拉德反应，产生了焦糖味道，使酸奶口感更加丰富浓郁。
炭烧酸奶是怎么做成的
1、炭烧酸奶的做法 首先做一下焦糖牛奶，把白砂糖倒入锅里，放20毫升左右的水，搅拌均匀。甜品冒开泡泡，就不要搅拌了。当颜色变成浅黄色千万别走开，再煮一会，变成焦糖色就可以了。变成焦糖色后，倒入准备好的牛奶（牛奶需要提前温一下）倒入牛奶后，搅拌均匀。
2、就是烧成的！步骤如下：将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3、炭烧酸奶也算一款网红甜品了它与普通酸奶的区别主要在于以下几点1加工工艺 普通酸奶是把鲜牛奶先经过杀菌，然后添加益生菌发酵而成炭烧酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌发酵而成在。
4、做法：将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒，目的是酸奶发酵过程为乳酸菌等微生物的生长过程，消毒是为了消灭内胆上染上的其他微生物，以免影响乳酸菌的发酵。
炭烧牛奶的做法有哪些?
炭烧酸奶的做法 首先做一下焦糖牛奶，把白砂糖倒入锅里，放20毫升左右的水，搅拌均匀。甜品冒开泡泡，就不要搅拌了。当颜色变成浅黄色千万别走开，再煮一会，变成焦糖色就可以了。变成焦糖色后，倒入准备好的牛奶（牛奶需要提前温一下）倒入牛奶后，搅拌均匀。
起到粘稠的作用用的是酸奶发酵剂，酸奶一般是生牛乳发酵做法牛奶用微波炉加热1～2分钟，温的牛奶能促进发酵，然后根据自己的口味加入白糖最后放入1小袋酸奶发酵剂，保温一晚上，第二天就做好了如果是炭烧酸奶需要炭。
做法：将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒，目的是酸奶发酵过程为乳酸菌等微生物的生长过程，消毒是为了消灭内胆上染上的其他微生物，以免影响乳酸菌的发酵。
炭烧酸奶怎么做好喝？步骤1 1000ml鲜奶加入100克里海酸奶留种菌发酵（家里只有里海酸奶菌）步骤2 200克白糖加入75克清水，放入奶锅中小火边搅边熬。步骤3 不停搅拌糖水直至咖啡色 步骤4 关火，将250克淡奶油倒入焦糖中（淡奶油可提前从冰箱取出放至室温），边倒边搅拌均匀。
自制炭烧奶茶的做法 步骤1 有机纯牛奶一盒，加入锅中加热牛奶到沸腾，注意要看着锅，牛奶很快就沸腾，不看着的话会溢出自制DIY炭烧烤。
准备红玉茶汤，在拉花缸中倒入适量的红玉茶汤。然后加入适量的奶精，根据自己的口味选择。然后加入适量的焦糖烤奶糖浆，也是根据自己的口味选择。再加入适量的黄金糖浆。搅拌调试，在成品杯中加入适量的蜜糖红豆。把打发加热好的茶汤倒入成品杯中。