对于生鲜牛奶,现喝现煮和先煮出来保存,营养价值有区别么?
其实两种没什么区别，只是厂家随便写的。 生鲜牛奶自然是营养最丰富最全面的。在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。
生的放冰箱比较好， 因为煮熟冷冻在温 ，牛奶非常容易变质。煮牛奶方法：生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌。所以一定要掌握好火候。
因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。\x0d\x0a但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
什么是复原乳
复原乳是还原乳。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳又称还原乳或是还原奶，是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉，再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液。通俗的讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工的方式有两种，一种是在鲜牛奶中掺入比例不同的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。
“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。用复原乳可以加工生产出液态牛奶、牛奶冰激凌、牛奶甜点或各种乳饮料等。
今天听说奶粉有一次成粉和二次成粉,这两者有什么区别吗?选哪种的奶粉...
1、一次成粉是一种单次加工工艺，主要是将新鲜液态牛奶原料加入各种营养元素后直接在液态状态下进行混合并加工成粉。其制作流程可以概括为：奶牛产出鲜奶→恒温冷链运输→加入矿物质、维生素等多种配方营养→成粉罐装。
2、一次成粉加工的奶粉更新鲜，受到微生物污染的机会很小，各种营养元素、维生素和脂肪结构更加安定，奶粉也容易溶解，比如合生元奶粉就是。二次成粉是大包的固态基粉原料二次还原成复原乳，在液态状态下加入各种营养元素混合并成粉。
3、一次成粉是全脂牛奶一次入料成粉，营养能很好地保留，也更卫生。二次成粉都是从国外进口基粉，还原成牛奶再进工程奶粉，很多营养都流失了，而且容易产生污染和细菌。
光明优倍鲜牛奶的生产工艺有哪些?
巴氏杀菌：光明优倍鲜牛奶采用巴氏杀菌法进行杀菌处理。巴氏杀菌法是一种低温长时间杀菌的方法，可以有效杀灭鲜奶中的细菌，同时保留鲜奶中的营养成分。均质处理：为了保持鲜奶的稳定性，还需要进行均质处理。均质处理是将鲜奶中的脂肪球破碎成更小的颗粒，使其均匀分布在鲜奶中，防止脂肪分离。
加工工艺不同：优倍采用优质奶源，用75℃巴氏杀菌工艺。致优是采用法国低温陶瓷膜过滤工艺，膜过滤保留牛奶中的营养成分比优倍巴氏杀菌的工艺要多，杀菌的效果也比巴氏工艺好。口感不同：光明致优和优倍牛奶除了在加工工艺和营养物质两方面有区别之外，还在口感上有差别。
首先，从生产工艺上来看，光明优倍采用的是超高温瞬时灭菌技术（UHT），这种技术可以在极短的时间内将牛奶加热至超高温度，然后迅速冷却。这样可以有效地杀死牛奶中的细菌和微生物，延长牛奶的保质期。而光明鲜牛奶则采用的是巴氏杀菌法，这种工艺是将牛奶加热至较低的温度，保持一定时间后再冷却。
光明优倍采用的是高温短时灭菌工艺，这种工艺可以彻底灭菌，保留牛奶的营养成分，口感细腻。而光明鲜牛奶则采用了低温灭菌工艺，虽然能够保留牛奶的天然味道，但也会破坏一部分营养成分。
该品牌牛奶好。光明优倍鲜牛奶是光明乳业旗下的高端鲜奶品牌，在生产过程中严格把控每一个环节，包含免疫球蛋白和乳铁蛋白，营养丰富，通过75°巴氏杀菌工艺制成。富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，特别是富含β-乳球蛋白还含有多种矿物质和维生素，能够满足人体对营养的需求，促进身体的健康发育。
牛奶的复原乳和调制乳有什么不同?
1、成分上的区别 复原乳含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% ；调制牛奶在生牛乳或复原乳不低于80%的基础上添加了一些营养强化剂、维生素等物质。营养上的的区别 复原乳“复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，调制乳的某些营养成分可能得到了增强，更符合人体的需要。
2、制作工艺的区别：调制乳是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，并添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，通过适当的杀菌或灭菌工艺制成。复原乳则是通过将奶粉与水按一定比例混合，以还原成牛奶的状态。 成分的区别：复原乳的乳含量要求达到100%，而调制乳的乳含量不低于80%。
3、调制乳通常包含生牛乳或复原乳不低于80%，并添加了营养强化剂和维生素等成分。 这些增强的成分使得调制乳的营养价值相对于纯牛奶更为全面。 以高钙低脂奶为例，这种调制乳在纯牛奶的基础上增加了钙的含量，同时降低了脂肪含量。
4、制作方式不同：一种是在新鲜牛奶中按比例掺入奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。 含乳量要求不同：复原乳要求100%的乳含量，而调制乳的要求是不低于80%。
5、调制乳的营养价值更高。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。